Alberto Alessi noemt dit project tot aan vandaag nog steeds het meest complexe, maar ook meest opwindende project waaraan hij ooit heeft gewerkt. Dat kwam ondermeer doordat de eigenzinnige ontwerper Richard Sapper weliswaar het design voor zijn rekening nam maar daar door tenminste 10 internationale (en al even eigenwijze) topkoks bij werd geholpen. Hoewel het een lang traject was leidde dit tot een serie pannen die onmiddellijk bij hun introductie in 1986 als absolute topkwaliteit werden gekwalificeerd en dat tot op heden nog steeds zijn. Schitterende materialen, een oogstrelend en tijdloos ontwerp, maar vooral extreem goede kookkwaliteiten voor iedere individuele pan maken dat deze serie nog steeds zeer geliefd is bij de gevorderde hobbykok.
Dit zijn de koekenpannen uit de serie die Richard Sapper ontwierp, hierbij met input van de broers Pierre en Michel Troisgros, twee meesterkoks van de Nouvelle Cuisine te Lyon. Zij ontwierpen samen deze klassieke koekenpan met afgeronde hoeken om de inhoud makkelijk uit de pan te kunnen laten ‘glijden'(of zoals het verhaal gaat ‘om de salto van de omelet te vergemakkelijken’).
Deze pannen zijn verkrijgbaar in een eenvoudige ijzeren uitvoering van 26 cm diameter, een donkere aluminium met antiaanbaklaag in twee maten (24 cm en 28cm diameter) en een 2layer RVS uitvoering met aluminium binnenwerk, eveneens in 24 en 28cm diameter.