Dit schilmes, voor Alessi in 2012 ontworpen door het ontwerpersduo Anna en Gian Franco Gasparini, is onderdeel van het project Tatau dat Polynesisch is voor Tattoo.
Deze naam verwijst naar de symbolen die in het lemmet van dit mes zijn aangebracht en die duidelijk de producten aangeven die met dit mes gesneden of geschild kunnen worden. Daarnaast wordt door een pictogram exact aangegeven hoe het mes bij verschillende producten gebruikt dient te worden.
Het heft van dit professionele mes is gemaakt van kunststof terwijl het lemmet is gemaakt van hoogwaardig staal. In deze serie zijn nog een fileermes, een vleesmes, een Multi Purpose keukenmes en een broodmes leverbaar evenals een mooi bamboe messenblok.